طريقة عمل محشى ورق عنب

                                                      

المقادير :

نصف كيلو من ورق العنب 

حزمة من البقدونس مفرومة فرما ناعما 

2 حبة بصل متوسطة مقشرة و مفرومة فرما ناعما 

نصف كوب من الأرز ذو الحبة الطويلة المغسول و المصفى 

3 حبة متوسطة من الطماطم مفرومة فرما ناعما 

ثلاثة أرباع كوب من عصير الحامض 

نصف ملعقة كبيرة ملح 

رشة بهار مطحون 

رشة قرفة مطحونة 

رشة فلفل أبيض مطحون 

كوب زيت الزيتون 

2 حبة متوسطة بطاطا مقشرة و مقطعة إلى دوائر 

3 كوب ماء

طريقة التحضير: - تحضير الحشوة : 

امزجي الأرز مع و الطماطم و البقدونس و البصل , تبلي بالبهارات 

و نصف كمية عصير الليمون الحامض

و نصف كمية الزيت و الملح .

 تحضير الورق :

- أزيلي عروق ورق العنب الزائدة من أسفله ثم اغسليه جيداً . 

- ضعي كمية من الماء في قدر على النار حتى تغلي ، 

ثم ضعي الورق على دفعات في الماء المغلي

مدة بسيطة ثم ارفعيه حالاً كي لا يهترئ وضعيه في الماء البارد .

طريقة الحشو : 

- مدي الورقة على طبق نظيف على أن يكون السطح الأملس 

للورقة مواجهاً للطبق والعروق مواجهة لك . 

- ضعي عليها بالعرض ملعقة شاي من الحشوة . 

- اطوي الجوانب ولفيها بإحكام، كرري العملية مع الأوراق الباقية . 

- ضعي في القدر باقي الزيت ثم ضعي دوائر البطاطا في أسفلها , 

صفي ورق العنب المحشي فوق البطاطا , 

ضعي طبق صغير فوق ورق العنب كي يحافظ على شكله أثناء الطبخ . 

- أضيفي إلى القدر الكمية الباقية من عصير الليمون الحامض و الماء 

و مرق الحشوة وما تبقى من الملح , 

ثم ضعيهم على نار معتدلة الحرارة حتى يغلي المزيج , غطي القدر و خففي النار . 

- اطهي لمدة ساعة أو حتى تنضج المقادير و زيدي المرق كلما لزم الامر . 

- قدمي الطبق بارداً و مزينا بحلقات البطاطا .